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Tipp: Natürlich einkaufen Einige der vorgestellten Produkte sind zwar äußerst gesunde Alternativen zu Fleisch, aber keine Lebensmittel im Sinne der Vollwerternährung, also von möglichst naturbelassener Nahrung. Dies gilt insbesondere für das „Sojafleisch“. Hier kann leicht ein Ausgleich entstehen, wenn man die weiteren Zutaten möglichst frisch und natürlich wählt. Ein Großteil der aufgeführten Produkte wie Tofu, Brotaufstriche, Getreideschrot findet sich in Reformhäusern oder Naturkostläden. Einige Lebensmittel, wie Tempeh, Seitan oder Miso sind dort mittlerweile, wie in Asia-Shops, fast Standard geworden. Sie können auch direkt beim Hersteller oder im spezialisierten Versandhandel (Anschriften, z.B. für Vegan-Versender sind auf Anfrage in unserer Geschäftsstelle erhältlich) bestellt werden. Die Lebensmittelabteilungen von Supermärkten bieten zwar auch zunehmend diese Produkte an, in der Regel aber nicht preiswerter als Reformhäuser oder Naturkostläden. Letztere haben zudem eine viel größere Auswahl und eine kompetente Beratung. Die vegetarischen Alternativen sind meist nicht teurer als vergleichbare Mengen Fleisch und Wurst. Grundsätzlich empfehlen wir Ihnen, Ihre vegetarischen Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft zu kaufen, da sie ohne Pestizide und Kunstdünger erzeugt wurden und gentechnikfrei sind. Sollten Sie Sojaprodukte verwenden, empfehlen wir, fermentierten Produkten wie z.B. Tempeh den Vorzug zu geben Fermentierte Sojaprodukte scheinen nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen vorteilhafter als Produkte aus unfermentierter Sojabasis (Tofu, Sojafleisch, Sojamilch, etc.). Bevorzugen Sie Lebensmittel aus der Region. Produkte der heimischen Süßlupine sind z.B. frei von blähbildenden Stoffen, reich u.a. an Kalzium und Magnesium und eine ernährungsphysiologisch hervorragende Alternative zu Tofu. Frische, rohe, lebendige und damit unverarbeitete Nahrung ist am gesündesten. Bauen Sie vitalisierendes frisches Obst und Gemüse zunehmend in Ihren Speiseplan ein. Vitamin-C-haltige Produkte sollten zum Essen als Frischkost oder Saft dazugehören, da Vitamin C Eisen aus Pflanzen erst für den Körper verwertbar macht! Essen Sie viele komplexe, natürliche Kohlenhydrate und wenig Eiweiß. Der Mythos vom hohen Eiweißbedarf ist längst wissenschaftlich widerlegt. Große Eiweißmengen, vor allem tierisches Protein, haben für die Gesundheit meist nachteilige Auswirkungen. Quelle: Vegetarier-Bund Deutschlands e.V.

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Die Redaktion