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Snacks

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Crostini mit Tomatenmark und Oliven (ausreichend für 4 Raclette-Pfännchen) Zutaten: 60 g Mozzarella 1 kleine Frühlingszwiebel 2 Champignons 4 grüne Oliven 4 Scheiben Baguette 50 g Tomatenmark Pfeffer Oregano  Zubereitung: Den Mozzarella in schmale Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel schälen und größtenteils in sehr feine  Stücke hacken, den Rest zu Würfeln schneiden. Die Champignons putzen, waschen  und in Scheiben schneiden. Die grünen Oliven in Scheiben schneiden. Das Tomatenmark mit den feinen Zwiebelstücken verrühren und mit Pfeffer und  Oregano pikant abschmecken. Die Baguettescheiben auf die vier Pfännchen verteilen und kurz im heißen Raclette-Gerät anrösten. Die angerösteten Baguettes mit dem Tomatenmark bestreichen und die Olivenscheiben und die Zwiebelwürfel obenauf verteilen. Die  Crostinis mit einigen Mozzarella-Streifen belegen und im heißen Raclette-Gerät weitere 2-3 Minuten garen, bis der Mozzarella leicht zerläuft. Pro Pfännchen: 98 kcal (408 kJ), 5.2 g Eiweiß, 4.8 g Fett, 8.3 g  Kohlenhydrate (0.7 BE) Foto: Wirths PR

Wraps mit Sprossen-Mix (ergibt 2 Wraps) Zutaten: für die Sauce: 100 g Frischkäse je 1 EL frische gehackte Petersilie, Schnittlauch und Dill 1-2 TL VITAM-R Hefe-Extrakt* 5 EL Sahne 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer für den Belag: 1-2 Blätter Rotkohl (nach Größe) 5  Blätter Romana-Salat  2 Tomaten  6 cm von einer Salatgurke 3 EL Sprossenmix (z.B. Mungobohnen, Senf, Alfalfa) * gibt es im Reformhaus Teig für 2  Wraps: 60 g Weizenmehl, 125 ml Milch, 1 Ei, Salz Zubereitung: Zunächst den Teig aus den angegebenen Zutaten bereiten und wie Pfannkuchen mit wenig Fett in  der Pfanne zu 2 Wraps ausbacken – abkühlen lassen. Die Salatblätter in feine Streifen, Gurke und Tomate in Würfel schneiden. Das Gemüse mit den Sprossen mischen. Die Kräuter  sehr fein hackten und dann mit Frischkäse, VITAM-R Hefeextrakt und Gewürzen zu  einer glatten Sauce rühren. Wraps mit der Sauce bestreichen und Salatmischung mittig auf den Teigfladen geben. Den  Wrap erst von unten, dann von links und rechts so einschlagen, dass eine handliche Teigtasche entsteht. Ggf. in Pergamentpapier wickeln und genießen. Foto und Rezept: Vitam

Tortillas   (für 4 Personen) Zutaten: 500 g Weizenmehl 0,1 l Brassola Raps-Kernöl (Teutoburger Ölmühle) 2 gestr. EL Salz 250 ml Wasser 400 g mexikanische Sauce Zubereitung: Mehl, Öl, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten. 20 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig 24 gleich große Kugeln formen, diese zu 12-15 cm großen Fladen ausrollen. Nacheinander in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett von jeder Seite ca. 40-50 Sekunden backen. Mit mexikanischer Sauce servieren. Tipp: Statt Weizenmehl kann man natürlich auch Maismehl verwenden. Tortillas aus Maismehl sind jedoch viel schwieriger zu verarbeiten. Am besten rollt man die Maisfladen zwischen 2 Lagen Backpapier aus, entfernt die oberste Lage und stürzt den Maisfladen zum Backen in die heiße Pfanne. Erst dann wird der nächste Maisfladen ausgerollt und gebacken. Die viel leichter zu verarbeitenden Tortillas aus Weizenmehl sind im Norden Mexikos gebräuchlich. Pro Person: 392 kcal (1640 kJ), 4,3 g Eiweiß, 21,4 g Fett, 44,9 g Kohlenhydrate (3,7 BE) Pro Tortilla: 65 kcal (272 kJ), 0,7 g Eiweiß, 3,6 g Fett, 7,5 g Kohlenhydrate (0,6 BE) Foto: Wirths PR

Tofu-Tartar (für 4 Personen) Zutaten: 250 g granoVita Bio-Räucher-Tofu 1 Knoblauchzehe 2 TL thailändische süße Chilisauce 2 TL Sojasauce 2 EL Sesamöl 1/2 TL frisch geriebener Ingwer 200 g Zuckerschoten 2 kleine Möhren 1 kleine Zucchini 1/2 rote Paprika 1/2 gelbe Paprika 3 kleine Frühlingszwiebeln 2 reife Tomaten 2 EL Erdnüsse Zubereitung: Tofu in Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen, zerdrücken und mit Chilisauce, Sojasauce, Öl und Ingwer verrühren. Die Sauce über die Tofuwürfel gießen, alles gut vermischen und 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen die Zuckerschoten in etwas Salzwasser blanchieren. Die Möhren in feine Stifte, die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Bei den Paprikaschoten die Kerne und die weißen Trennwände entfernen. Paprika in kleine Stücke, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Tomaten einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, Kerne und Stielansätze entfernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Erdnüsse grob hacken. Zuckerschoten und Möhren auf vier Teller geben, Tomaten, Zucchini, Zwiebeln und Paprika zu dem Tofu geben und alles vorsichtig vermengen. Auf den Tellern anrichten und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Pro Person: 247 kcal (1032 kJ), 16,0 g Eiweiß, 14,6 g Fett, 11,8 g Kohlenhydrate (1,0 BE) Foto: granoVita/Wirths PR

Party-Pizzen           (für 6 Personen) Zutaten: Für den Hefeteig: 300 g Weizenmehl 20 g Hefe 1/8 l lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 2 EL Olivenöl (z. B. von Nikos) Für den Belag: 400 g Tomaten 2 EL Öl Je eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote 100 g Zucchini 250 g  Mozzarella Salz Weißer Pfeffer aus der Mühle 2 EL gehackte, gemischte Kräuter Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit dem lauwarmen Wasser verrühren; 5 Minuten gehen lassen. Salz und Öl zugeben, verrühren und gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche gründlich durchkneten und etwa 1/2 cm stark ausrollen. Den Teig einige Minuten ruhen lassen und Taler von 8 cm Durchmesser ausstechen. Auf das Backblech legen. Für den Belag die Tomaten häuten, halbieren, Kerne und Stielansätze entfernen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl kurz durchschwitzen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Samen und Scheidewände entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten auf die Teigstücke geben und mit den anderen Gemüsewürfeln bestreuen. Jede Pizza mit einer Scheibe Mozzarella belegen, salzen, pfeffern und mit den Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200° C etwa 10-12 Minuten backen. Pro Portion: 554 kcal (2318 kJ), 24,9 g Eiweiß, 23,2 g Fett, 60,2 g Kohlenhydrate ( 5,0 BE) Foto: Wirths PR / Zott

Hot Dog auf italienisch (für 1 Person) Zutaten: 2 granoVita Vegetarische Wiener (aus dem Reformhaus) 1 Hand voll gemischter Salat 1 reife Tomate 1 Paninibrötchen 2 TL Mayonnaise 2 Scheiben Pecorinokäse 1 TL fertige Pestosauce Zubereitung: Würstchen in Wasser leicht erwärmen. Den Salat waschen, abtropfen lassen, die Tomate in Scheiben schneiden. Paninibrötchen halbieren, beide Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Einen Teil des Salates auf eine Brötchenhälfte geben und mit Käse und Tomatenscheiben belegen. Die Pestosauce auf die Tomatenscheiben streichen. Die erwärmten Wiener auf die Tomaten legen, mit dem restlichen Salat belegen und mit der zweiten Brötchenhälfte bedecken. 699 kcal (2925 kJ), 35,8 g Eiweiß, 41,7 g Fett, 44,0 g Kohlenhydrate (3,7 BE) Foto: granoVita/Wirths PR

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