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Süßes einmal anders

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Zwetschgen- kuchen mit Mandeln (ergibt 18 Stück) Zutaten: 500 g Weizenmehl 1 TL Enzym-Ferment Getreide 1/2 Würfel Hefe (20 g) 1/4 l Haferdrink 100 g Zucker 50 g reine Pflanzenmargarine 1/2 TL Salz  5 Zwiebäcke 1,5 kg Zwetschgen 100 g gehackte Mandeln Zubereitung: Aus Mehl, Fermentgetreide, Hefe, Haferdrink, Zucker, Margarine und Salz einen Hefeteig bereiten, gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 bis 40 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein  gefettetes Backblech legen. Die Zwiebäcke zerbröseln und auf den Teig streuen.  Die Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln und möglichst dicht dachziegelartig auf den Teig setzen. Den Zwetschgenkuchen mit den gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 35 Minuten backen. Ein Stück enthält: 231 kcal (966 kJ), 5,7g Eiweiß, 6,6g Fett, 36,2g Kohlenhydrate (3,0 BE)   Foto: Wirths PR

Bratäpfel mit  Fermentgetreide- Füllung (Für 1 Person) Zutaten: Bratapfel mit  Quittenmus 1 säuerlicher  Apfel 10 g Enzym-Ferment Getreide 15 g gemahlene Haselnüsse   1 EL Kanne Brottrunk    2 TL Quittenmus Zimt Bratapfel mit Rübenkraut 1 säuerlicher  Apfel 10 g Enzym-Ferment Getreide 15 g gemahlene Haselnüsse   1 EL Kanne Brottrunk    1 TL Rübenkraut Zimt Zubereitung: Bratapfel mit  Quittenmus Das  Enzym-Ferment Getreide in einer Schüssel mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Brottrunk vermengen. Mit Quittenmus süßen und mit Zimt abschmecken. Apfel ausstechen, mit der Masse füllen und auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten  Ofen bei 180-200° C 12-15 Minuten backen. Pro  Person: 202 kcal (845 kJ), 2.9 g Eiweiß,  10 g Fett, 22.8 g Kohlenhydrate  (1,9 BE) Bratapfel mit Rübenkraut Das  Enzym-Ferment Getreide in einer Schüssel mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Brottrunk vermengen. Mit Rübenkraut süßen und mit Zimt abschmecken. Apfel ausstechen, mit der Masse füllen und auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200° C 12 - 15 Minuten backen. Pro Person:  221 kcal (927 kJ), 3.1 g Eiweiß, 9.9 g Fett, 27.9 g Kohlenhydrate (2.3 BE) Foto: Wirths PR

Energieriegel (für 4 Personen) Zutaten: 125 g Enzym-Ferment Getreide 125 g Honig 60 g Bio-Zuckerrüben- Sirup 0,1 l Original Kanne Brottrunk 50 g Hafer (Reformhaus oder Naturkostgeschäft) 100 g kernige Haferflocken 40 g gemahlene Haselnüsse   Zubereitung: Hafer 20 Min. lang weich kochen. In einer Schüssel das Enzym-Ferment Getreide mit dem Honig und Zuckerrüben-Sirup vermengen und den Brottrunk dazugeben. Den gekochten Hafer, 80 g Haferflocken und die gemahlenen Nüsse unterheben und alles gut durchkneten. Aus der Masse 12 Riegel à ca. 50 g formen, in den restlichen Haferflocken wälzen und auf Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180-200° C 12-15 Minuten backen. Pro Person: 434 kcal (1816 kJ), 9.5 g Eiweiß, 9.5 g Fett, 77.1 g Kohlenhydrate (6.4 BE) Foto: Wirths PR

Möhrenmuffins (ergibt ca. 10 Muffins) Zutaten: 2 mittelgroße Möhren 200 g Mehl (z.B. von Goldpuder) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Msp. gemahlener Zimt 2 EL Haferflocken 50 g gemahlene Haselnüsse 1 Ei 100 g Zucker 80 g Sonnenblumenöl 120 ml Buttermilch Fett für die Förmchen Zubereitung: 1. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Zimt, Haferflocken, Nüsse und Möhrenraspel untermischen. 2. Ei mit Zucker, Öl und Buttermilch verrühren. Mehlmischung unter die Eimasse ziehen. 3. Backofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen. Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Die Muffins nach Wunsch mit Zuckerguss sowie Marzipanmöhrchen verzieren. Tipp: Die Marzipanmöhrchen können aus Marzipanrohmasse selbst hergestellt werden. Dieses Rezept wurde freundlicherweise von der Redaktion der Zeitschrift “Vegetarisch fit” zur Verfügung gestellt. Heftbestellung hier. Foto: Goldpuder

Vegane Knusperhasen (ergibt 1 großen oder 4 kleine Hasen) Zutaten: 375 g Mehl (z.B. Goldpuder) 30 g frische Hefe 50 g Zucker 175 ml Sojamilch 1 Prise Salz 1 TL Sojamehl 2 TL Wasser 50 g Margarine je 50 g gehackte Pinienkerne, Macadamia- und Walnüsse 1 EL Soja Dream (gibt's im Reformhaus) Zubereitung: 1. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in die Vertiefung bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen und etwas lauwarmer Sojamilch verrühren. 2. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Das Sojamehl mit dem Wasser verrühren. Restlichen Zucker, Sojamilch, Salz, angerührtes Sojamehl und Margarine dazugeben, verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen. 3. Nüsse unterkneten, den Teig zu einem großen Osterhasen oder vier kleinen Osterhasen formen und weitere 20 Minuten gehen lassen. 4. Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Hasen mit etwas Soja Dream bestreichen, nach Wunsch mit Rosinen und Pinienkernen verzieren und im Backofen ca. 35-45 Minuten goldbraun backen. Dieses Rezept wurde freundlicherweise von der Redaktion der Zeitschrift “Vegetarisch fit” zur Verfügung gestellt. Heftbestellung hier.    Foto: Goldpuder

Müsliriegel  (Rohkost - vegan - zuckerfrei) Zutaten: 1 große Banane, (ca. 150 g), 1 EL Zitronensaft, 400 g fein gemahlene Mandeln, evtl. mehr, 150 g ganze Haselnüsse, 200 g ungeschwefelte Rosinen, etwas klein geschnitten, Zimt oder Vanille; gemahlene Nüsse / Mandeln oder Sesam zum Ausstreuen der Kastenform Zubereitung: Alle Zutaten gut verkneten. Der Teig soll klebrig - fest sein. - Kastenform mit Nüssen / Mandeln oder Sesam ausstreuen. Teigmasse, ca. 1 ½ cm dick, fest hineindrücken und glatt streichen. - Teigrand mit einem Messer lösen, aus der Form auf ein Brett stürzen, auf einem Kuchengitter einen Tag oder über Nacht antrocknen lassen. - In Riegel schneiden und - guten Appetit! © Copyright 2002 Gisela Tigges

Pflaumenkonfekt  (Rohkost - vegan - zuckerfrei) Zutaten: 250 g ungeschwefelte Backpflaumen ohne Stein, 120 g Kokosflocken, ½ Zitronensaft, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, 2 EL Sesamsamen;  Kokosflocken oder Zimt zum Wälzen Zubereitung: Die Backpflaumen zusammen mit Kokosraspeln und dem Zitronensaft im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Mit Sesamsamen und Zimt verkneten. Ist die Masse zu trocken, noch etwas Zitronensaft hinzufügen. Ist sie zu feucht, noch Kokosflocken unterkneten. Kugeln formen, in Kokosflocken oder Zimt wälzen. Pflaumenkonfekt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur antrocknen lassen. Fruchtig lecker für Kindergeburtstage! © Copyright 2002 Gisela Tigges

Halbgefrorenes Eis (Rohkost - vegan - zuckerfrei) Zutaten: 2 Bananen (200 g Fruchtfleisch), ½ Zitronensaft,  80 g reife Brombeeren / Himbeeren, Blaubeeren, Aprikosen o.ä., evtl. etwas Vanillepulver oder gem. Zimt; Mandelblätter zur Dekoration Zubereitung: Bananen in 1 cm breite Scheiben schneiden und tiefgefrieren.-  Früchte mit Zitronensaft mit dem Pürierstab zermusen. Nach und nach gefrorene Bananenstücke zugebenund zerkleinern. So lange pürieren, bis die Masse cremig fest wird. Halbgefrorenes sofort verzehren. Variante: Statt der Früchte 1 ½  EL Carobpulver* + 100 g fein gemahlene Mandeln nehmen! © Copyright 2002 Gisela Tigges

Rüblitorte (Rohkost - vegan - zuckerfrei) Zutaten: 400 g fein geriebene Möhren, 300 g reife Bananen (ohne Schale gewogen) püriert, 500 g Kokosraspeln; Öl zum Fetten der Springform, Kokosraspeln zum Ausstreuen Zubereitung: Alle Zutaten verkneten. Springform leicht ölen und mit Koskosraspeln ausstreuen. Teigmasse gut hineindrücken. Kokosraspeln auch oben überstreuen. 1-2 Tage oder über Nacht antrocknen lassen.   © Copyright 2002 Gisela Tigges

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Bei diesen Rezepten wurde bewusst auf Industriezucker (Vitamin- und Mineralstoffräuber) oder andere Süßungsmittel verzichtet. Bananen bzw. Trockenfrüchte sind eine gesündere Alternative.

Rohkost ist lecker, bekömmlich, sehr sättigend, energiesparend und obendrein gesund! Vitalstoffe bleiben voll erhalten. Gesundheitsbewusste achten auf einen hohen Rohkostanteil in der täglichen Nahrung.

Buchtipp:
1. Rohkost - die lebendige Nahrung, Ein Leitfaden mit  136 Rezepten, Urs Hochstrasser, Verlag Bewusstes Dasein, Zürich
2. Die Natur - Dein irdischer Lebensquell, Vegetarische Rohkost mit über 400 Rezepten, Marie-Luise Holzer-Sprenger, Eigenverlag Ravenstein

*Carob ist eine gesündere Alternative zu Kakao, erhältlich im Bioladen.

Die Rezepte dieser Seite wurden als preiswerte, gesunde und leckere Alternative für vegetarisch-einkaufen.de von Gisela Tigges zusammengestellt. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, zum Teil natürlich-rohköstlich und obendrein völlig frei von tierischen Zutaten. Damit leisten sie eine Beitrag für eine tierbewusste und gesundheitsbewusste Ernährung.

Machen auch Sie mit! Ihrer eigenen Gesundheit und den Tieren zuliebe!