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Vegetarisch grillen

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Gegrillte Tomaten "Mediterrana" (4 Portionen) Zutaten: 4 große Tomaten Salz frisch gemahlener Pfeffer 150 g eingelegte Schafskäsewürfel 1 EL gehackte Basilikumblättchen 1 Packung Uncle Ben's® Express Reis Mediterran (= 250 g)   Für den Dip:   200 g Soja-"Joghurt" 2 EL Soja"sahne" (z.B. Alpro) 1 Knoblauchzehe Salz frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Schnittlauchröllchen Zubereitung: Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten innen mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Schafskäse abtropfen lassen, mit dem Tomatenfruchtfleisch, Basilikum und Express Reis Mediterran vermischen und in die Tomaten füllen. Deckel auflegen, die Tomaten in Alufolie einschlagen oder auf eine Aluschale setzen und auf dem Grill garen. Für den Dip Soja-"Joghurt" mit Soja"sahne" verrühren. Knoblauch abziehen, zerdrücken, dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Dip mit Schnittlauch bestreuen und zu den gegrillten Tomaten servieren. Nach Wunsch dazu knusprige Brotstreifen servieren. Zubereitungszeit: ca. 35-40 Minuten 1336 kJ (318 kcal) p. P. Foto und Rezept: Uncle Ben's

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Mediterrane Reis-Päckchen (4 Portionen) Zutaten: 1 kleine Zucchini 1 kleine Aubergine 2 Fleischtomaten 100 g Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Packung Uncle Ben's® Express Reis Mediterran (= 250 g) 10 grüne Oliven Für die Marinade: 3 EL Olivenöl 1 TL grobes Meersalz ½ TL bunter grob geschroteter Pfeffer je 4 kleine Zweige Thymian und Rosmarin 100 g frisch gehobelte Parmesanstückchen Zubereitung: Zucchini, Aubergine und Tomaten waschen und mit den Champignons putzen. Zucchini und Aubergine in Streifen schneiden, die Tomaten halbieren, Stielansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden, Champignons evtl. halbieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel ebenfalls in Spalten und Knoblauch in Scheiben schneiden. Gemüse mit Express Reis Mediterran und Oliven vermischen und auf vier Alufolienstücke geben. Für die Marinade Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, Gemüse damit beträufeln sowie mit den gewaschenen Kräutern und mit Parmesan belegen. Alufolie nach oben verschließen und auf dem Grill garen. Nach Wunsch mit Kräuter-Aioli und knusprigen Baguettescheiben servieren. Zubereitungszeit: ca. 45-50 Minuten 1436 kJ (341 kcal) p. P. Foto und Rezept: Uncle Ben's

Bunte Paprika-Mais- Spieße mit Knoblauch Dip (4 Portionen) Zutaten: je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten 2 milde Chilischoten 1 Dose Maiskolben (= 535 g) 3 Knoblauchzehen 6 EL Speiseöl 4 TL körniger Senf 1 TL frische Thymianblättchen 1 TL frische Oreganoblättchen Salz frisch gemahlener bunter Pfeffer 250 g Sojasahne oder Hafersahne (alternativ: Schmand) 50 g Soja-"Joghurt" 1 TL Zitronensaft   Zubereitung: Paprika- und Chilischoten halbieren, putzen, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch der Paprikaschote in grobe Stücke und Chilischoten in feine Ringe schneiden. Mais abtropfen lassen, Kolben in ca. vier Zentimeter breite Stücke schneiden, eventuell mit einem Metallspieß vorbohren und mit den Paprikastücken abwechselnd auf Holzspieße stecken. Für die Marinade Knoblauch abziehen, eine Zehe zerdrücken , mit Öl, Senf, Kräutern, Chiliringen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Spieße mit der Marinade bestreichen und etwas durchziehen lassen. Für den Dip Sojasahne bzw. Hafersahne mit Soja-"Joghurt" glatt rühren, restliche Knoblauchzehen zerdrücken, Zitronensaft zugeben und mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Gemüsespieße auf dem Grill garen und zusammen mit dem Dip servieren. Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Foto und Rezept: Fasana

Abkürzungen: TL = Teelöffel, EL = Esslöffel, MS Messerspitze

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